香烤鸭胸肉

鸭胸肉自然解冻冲洗干净，检查去掉可能残留的鸭毛。用开水将鸭皮淋二遍。
（口味重的用牙签将鸭皮扎些孔）将所有腌料汁倒入鸭胸肉拌匀，带一次性手套按摩几分钟，放冰箱冷藏过夜或24小时以上。

在烤盘上垫锡纸，分别放上一层洋葱，再放鼠尾草、少许百里香、迷迭香、欧芹碎或其他自己喜欢的香料，再放上苹果皮。

取出腌制好的鸭胸肉，去除上面的调料颗粒，用牙签在表皮扎些孔（口味重的或腌制时间缩短至4-6小时的腌制前扎孔）再涮上腌料汁，鸭皮向上分别放在垫底料上，用厨房纸擦干表皮。
特别注意养生的朋友，可以用苹果肉片或削成果皮形式（担心果皮富集农药）。

放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤15分钟。（烤7分钟左右将温度降到195度）

拿出烤盘（千万小心别烫着），在鸭皮上刷一遍蜜水（蜜水比：20g/5-8g），将烤箱温度调到上下火190度再烤15分钟。然后再刷蜜水（必要时）加热风再烤5分钟

切片食用（切片前，最好在烤箱里保温一会儿，让鸭肉内能锁住更多肉汁）。                     
当今牲畜禽类速生多，所以不建议吃动物皮（激素富集，皮含激素最多）

也可以切片平铺，重叠没关系，主要是切面撒上孜然椒盐，放入烤箱中层上下火180度烤5-8分钟。（这步加热主要是可以端上热的鸭胸肉上桌）；（或者上桌前撒少许盐和胡椒粉）

我更喜欢切片平铺，重叠没关系，主要是切面将剩下蜜水全部刷上，放入烤箱中层上下火180度烤5-8分钟。（这步加热主要是可以端上热的鸭胸肉上桌），绝不亚于大菊家的味道。（也可以上桌前撒少许盐及少许孜然）