【V·cooking】 柔软的茄汁焖面

将菜洗净沥干待用，番茄去皮切丁，洋葱切成丝，香菇切片，菌菇类属于个人喜好，若是为了菜品美观也可换成绿叶菜，肉丝中加入一汤勺生抽，少许白胡椒，1克淀粉揉捏至渗透待用。

需要的调味料

将面过水煮后沥水待用，因为后面还需要焖煮，面能煮的很烂。

锅里放油，第一步待油锅热后先放入香菇（没有葱蒜的料理可以让香菇煸出香味），第二步放入肉丝煸炒，第三步将洋葱和番茄同时放入煸炒，煸炒一会儿会看到有一些出汁，此时可加入生抽两勺，蚝油三勺（跟不同牌子的咸淡来调整放多少），白胡椒、糖少许，继续翻炒。

再加入一碗左右的水（刚刚洗净香菇后再浸泡的水可以留着此时倒入锅中），将锅盖盖上中火焖煮五至十分钟（具体看锅中放的材料决定焖煮时间，没有具体的时间）。

焖煮过程收汁后汤汁比先前变的更浓郁，此时已焖煮十分钟左右。

放入刚刚煮过沥干的主食—面，切记不要翻炒，只需盖在食材上，继续盖上锅盖焖煮三分钟左右，焖煮的过程可以让面膨胀开，更加入味。

焖熟后开盖，此时可以翻炒，将汤汁、食材完全和面融合在一起。

翻炒后的焖面，开小火再收干汤汁即可食用。

成品不会很干，却很软很入味，相比干炒的炒面，焖锅的面就算放到第二天依然入口柔软。