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用冰糖熬制的焦糖

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Sally-80的厨房  Sally-80
奶油布丁不可或缺的伴侣。

用料  

冰糖 250克
开水 200毫升
水 少量

用冰糖熬制的焦糖的做法  

  1. 加水浸湿冰糖

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤1

  2. 小火煮开

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤2

  3. 水干后变浓稠。

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤3

  4. 继续熬煮变糖稀

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤4

  5. 颜色变黄，泡泡渐少。

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤5

  6. 关火

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤6

  7. 关火并立即加入200毫升，水瞬间在糖稀中翻滚。

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤7

  8. 水和糖融合后，焦糖酱就做好了。颜色比关火前深呈漂亮的琥珀色。

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤8

  9. 存入瓶中随时可用。

    用冰糖熬制的焦糖的做法 步骤9

小贴士

开水应事先备好，放在随手可及的地方。糖稀变琥珀色应立即关火，并立即加入开水。糖稀温度很高，如不及时加水立马就糊了。注意翻滚的水可能会溅出。

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-05-02 21:02:24
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