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8寸戚风蛋糕-自用

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桃大人_2013的厨房  桃大人_2013
8寸戚风蛋糕+自己记录方便制作

用料  

鸡蛋(连壳60g)-蛋黄蛋白分离 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
细砂糖(蛋黄用) 20g
低筋面粉 90g
细砂糖(蛋白用) 60g
柠檬汁/白醋 几滴

8寸戚风蛋糕-自用的做法  

  1. 蛋黄蛋白分离；面粉过筛

  2. 蛋黄糊：
    5个蛋黄+20g细砂糖+50g玉米油+50g牛奶 搅拌均匀

  3. 蛋黄糊：
    加入过筛好的低筋面粉90g，搅拌均匀

  4. 蛋白霜：
    加入几滴柠檬汁/白醋，
    用打蛋器低速打出大泡

  5. 蛋白霜：
    分三次加入细砂糖(60g)，打发至出现尖角

  6. 烤箱预热，中下层，
    上下管110度10分钟

  7. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再重新倒回蛋白霜中翻拌均匀

  8. 110度上下管-50分钟；
    再转130度上下管-20分钟

  9. 取出后震动排出水汽，倒扣在冷却架上，晾凉脱模

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8寸戚风蛋糕-自用相关分类

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该菜谱发布于 2019-05-02 22:19:02
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