节瓜酿

毛节瓜削皮，看瓜的大小，选择切成三等分、四等分或对半切开，刮去瓜囊。

把瓜的两边较短的，不合适的，切坏了的，用来点锅底，避免糊锅。有猪皮的可以把猪皮垫在下面。

修理好的瓜，第一刀用刀尖切一下，不要把两边连接处切断，第二刀就可以一刀切断。总厚度大概是一厘米。

半肥瘦剁碎，加适量盐，姜末一起剁一下放在大碗里。把洗干净香菇切碎，和肉放一起，加少许酱油，两滴米酒，一小撮胡椒粉，搅拌均匀。

开始酿肉进切好的瓜片里面了，不要太用力硬塞进去，容易把瓜片弄散开的。

都弄好后，加入能淹没锅底的水，不用加太多的，因为瓜有水分，煮一会就会出水了。如果放鸡汤或是骨头汤更美味了。用文火煮沸，转小火，大概15分钟，肉变色了，就好了。上桌开动咯。