✨主面团✨ | |
1高筋面粉 | 250克 |
2鸡蛋 | 1个 |
3奶粉 | 15克 |
4细砂糖 | 20克 |
5熟南瓜泥 | 150克 |
6牛奶 | 15克 |
7盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
内馅1⃣️ | |
肉松 | 100克左右 |
内馅2⃣️ | |
糯米粉 | 70克 |
木薯淀粉或玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 15克 |
将主面团材料1到7放入揉面桶,揉至如图厚膜,破洞有锯齿。
加入黄油和酵母,继续揉面。
揉至薄膜。
发酵盆壁涂上黄油,团圆面团在28度左右的环境进行一次发酵,约1小时。
在一发的时候准备麻薯馅,把糯米粉,木薯淀粉,牛奶,细砂糖搅匀到无颗粒状态。大火上锅蒸约15分钟,蒸到拨开没有见到液体,全是一坨?!😅就熟了
蒸熟后加入黄油,带上手套,揉啊揉,揉到面团完全吸收黄油就可以了。
撒上干粉(什么粉都行),把它搓成长条,分成八份。
发了一个小时,大概两倍大了。
手指沾上面粉或涂上黄油,戳下去,面团没有塌下去,洞口也没有回缩就发酵成功了。拿出面团轻拍排气,分成八份,团圆。
拿一份麻薯压扁,上面放上肉松,包起来。
拿一个面团擀开再包起来。
包好了。放到烤箱发酵,烤箱放一盆热水。温度约38度。
发酵一小时左右。
发好咯,手指沾粉,轻按一下表面,有慢慢回弹,就可以准备考了。
表面涂上全蛋液,撒点肉松。
进烤箱,上火155,下火180,15分钟。上色以后要盖锡纸,我盖慢了,颜色有点深。
出炉了,超满足的内馅!!!!!