2分钟搞定KFC蛋挞

Name: 2分钟搞定KFC蛋挞
Ingredients: 1个鸡蛋; 1个或者5g蛋黄或者少许淀粉; 80g安佳全脂奶粉; 100克冷水; 15g糖; 2张派皮; 100克（可不放，用80g冷水加80g奶粉代替）淡奶油

1 人做过这道菜

之前最喜欢吃的KFC单品就是蛋挞了。刚出炉的蛋挞，趁热一口下去，香脆的外皮配合滑嫩的内心，舌尖被甜香包裹，焦糖的味道一阵阵钻入鼻腔，那就是幸福的味道。

最近做了很多用奶粉代替牛奶的方子，忽然想到，用奶粉做蛋挞会不会也很合适，这样可以提高牛奶的浓稠度，奶香味更足，于是开始动手尝试了四个不同的配方，最后不断调整，整合了现在这个最完美的配方，口感完美还快手，快来试试看哦

如果没有奶粉也可以直接用牛奶，用量和冷水的量相当。

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用料

鸡蛋	1个
蛋黄或者少许淀粉	1个或者5g
安佳全脂奶粉	80g
冷水	100克
糖	15g
派皮	2张
淡奶油	100克（可不放，用80g冷水加80g奶粉代替）

2分钟搞定KFC蛋挞的做法

准备配料
这次用了两种，左边的Flakky Fuff是千层酥皮，右边的short Crust是类似于饼干的酥皮，不分层。一般葡式蛋挞选用左边的千层酥皮
左边是饼干酥皮，右边是千层酥皮。取出解冻至卷起不会裂开的程度
我个小边儿开始卷，无空隙，尽量卷紧
卷起来
都卷起来，如果此时已经很软放入冰箱冷冻一下，保证形状完整
取出切段
竖着放入蛋挞剂子
大拇指从中间摁下，尽量让四周层次叠加，不要直接摁扁再往里放，分层效果不好
双手从中间往四周摁压，让底子和四周变薄，多余面皮自然堆加在模具四周
如果不是立马就做，可以这样摞好密封冷冻保存
加入奶粉清水糖鸡蛋，抽打均匀
过筛倒入做好的挞皮中
放入已经200度预热过3分钟的烤箱，下层烤180度25分钟。如果是家用小烤箱，适当提高温度
烤了15分钟拿出来看一下
烤足了25分钟，上色漂亮
咬一口分层酥脆，甜香可口，美味
这个是short Puff的派皮烤出来的
分割线，下面是不同配方尝试心得
蛋1个，奶粉80g，冷水100g，糖15g。这个蛋挞内馅相对质地富有弹性，上色漂亮。如果全熟不够嫩滑
全蛋1个，蛋黄1个，淡奶油100g，奶粉和水混合物100g，糖25g。上色漂亮，质地嫩滑，配料少许复杂。
全蛋1个，奶粉160g，水180g，玉米淀粉5g，糖15g。上色漂亮，表面看起来不够油亮，但是吃起来质地嫩滑可口，完全可以用少许淀粉替代蛋黄，减少蛋清蛋白质导致的弹牙口感。
两个全蛋，奶粉80g，冷水100g，糖15g。质地结实，类似于鸡蛋糕，上色乌黑，强烈不推荐