司康饼 Scone

量好自发粉。如果没有自发粉可以用面粉，泡打粉和小苏打自己配。

把糖和盐放入牛奶并搅拌到融化，如果需要的话滴入香精。

将黄油融化。将将融化甚至不完全融化也可以，一定不能太热否则自发粉会提前发起来。

将以上三样原料混合拌匀。拌好的面团非常稀，完全没有形状。这次的面团即使是反复拉伸也没法成型了，因为其中有很多黄油，以至于面筋难以形成。当然如果你愿意翻两次也不是不可以，但翻完了依旧没法成型。我们把面团放到碗里盖上塑料膜，然后放到冰箱里保存过夜。低温会让黄油变硬，从而使面团更好操作一些。如果想要当时做也可以，但同样需要在冰箱里放到面团成型。

这是冷藏了一晚上的面团，已经可以操作了。操作台上要放大量面粉，面团放上去以后也许要放很多面粉。

然后把面团整成一寸厚的样子。可以用擀面杖。因为不是酵母所以面团不会发起来，也就不用担心弄破气泡破坏孔状结构什么的。

然后用这种做饼干的圆形的环在面团上切。切的动作一定要快，这样侧面才不会粘住。

切下来的是这个样子，我们把他放在烤盘上，然后继续切直到没地方可切。

把切剩下的都是孔的面团重新整成1寸厚继续切。反复操作直到只剩最后一小点面团。

最后一点没法切了，就塞在模具里面吧。没办法肯定好看不了…

一般按我的配方大概能切出12个来，正好可以摆成3 x 4。

烤箱温度带风扇是200度，不带风扇的话220度。

烤到颜色变金黄就差不多了，大概是16分钟左右。

这是烤好的。

标准的Scone应该是这样在腰上裂开的，这样方便吃的时候掰开往里加奶油或者果酱。