紫薯杂粮包/烙饼【配方可做馒头面包】

提前24小时做酵头，杂粮面粉加酵母和水混合均匀，水量要自己看着微调一下因为每个人用的面粉牌子和内容物不一样吸水程度也会有所不同，我一般是一比一的，做200g的酵头，混合好的酵头放容器里盖保鲜膜室温发至两倍大，再放入冰箱冷藏24小时后可以取用，酵头本来就是稀泥状的所以这个状态是很好的

130g杂粮面粉混合2g酵母和50g牛奶，也可以用水，但是我个人更喜欢加了牛奶的香味，再加上100g昨天做好的酵头，揉至面光手光盆光后团一下，盖保鲜膜发酵半小时到一小时，我都是用面包机的包括发酵，超方便，发着有1.5-2倍大的时候取出再揉一会儿，分成四份

在等发酵的过程中就可以取一根紫薯，澳洲的紫薯很大所以我一根可以做四个馅儿，国内的好像都比较小，我这个去皮重量大概是300g吧，你们可以称一下～包多包少全看自己～去皮改小块上蒸锅蒸至叉子随便插透后用叉子压成泥，放凉备用，等面团发酵好以后，取紫薯泥搓成球，包进分好的面团里，如果粘手可以多用点面粉团一下没关系的

团好的馒头放蒸锅里大火一分钟关火，二发20-30分钟，完成后大火上汽转中火蒸20-25分钟，视每个人做的大小而定，关火后再稍稍焖五分钟后即可取出享用啦～

这是分更小的剂子包好擀薄做的烙饼，可以擀的特别薄也可以擀得稍微有点厚度，如果是很薄的做出来就是比较硬有嚼劲的，如果只是按扁稍稍擀一下口感会软一点～都很好吃，这些都是朋友吃过之后又找我讨要的 😂 擀好后用保鲜膜隔开再密封起来放速冻，吃的时候取一片出来直接放中火热好的锅上干炕就好了，两面稍稍焦黄鼓包就可以吃啦，简单美味一次可以做20张放着～20张的话就用500g面粉混5g酵母和230-250g水，每个剂子大概36-38g，600g紫薯泥，每个30g搓圆，包进去收口擀就行啦