香菇黄焖鸡「超下饭」

琵琶腿直接斩块～我习惯切小块儿～比较入味儿～

姜蒜辣椒切好～提前洗干净香菇！把干香菇泡发，干香菇比新鲜的香菇，香味更加浓郁～在炖煮的过程中能吸饱汁水，所以想做出好吃的黄焖鸡，建议大家用干香菇，我每次都泡发两种香菇～大朵和小朵的～大朵的泡发后我会稍微切一切～

泡香菇的水可是好东西～要留下！所以才要大家洗干净香菇再泡！

冰糖丢到油里，融化～不要糊了

冰糖融化后放入鸡肉翻炒～

炒到鸡肉稍微有点收缩～没有太多水分了～倒入适量料酒或黄酒，把姜蒜红辣椒放进去～

放入盐、鸡精、生抽、老抽翻炒均匀后，放入香菇和蒜～

倒入香菇水，如果香菇水不够的话，可以再加入一些清水～转入砂锅，没有砂锅可以忽略这一步～

炖煮20分钟以上～加入青椒～

青椒稍微翻炒就可以出锅了，我不喜欢吃生青椒～所以我就煮比较烂～

喜欢吃辣的重口盆友们～出锅前加入一勺老干妈～会有惊喜！米饭备好了么？开吃吧～