刚刚剥好的豌豆。
姜切末。
热锅冷油，炒香肉馅。
炒至肉馅全部散开，发白。加料酒、生抽、老抽。
翻炒均匀。
下豌豆翻炒，加盐调味，加水，没过1/3的位置，不要太多。盖锅盖大火，大概2分钟就好，这样既可以保证豌豆的鲜甜，也非常好熟，因为家里的火候受限，锅气不足，完全用炒的话，不太容易熟，炒久了豌豆也没有那么多汁了。
千万不要时间长，豌豆烧时间长会变黄。
上传你做的碎肉青元
梅浩厨房
