葱花卷及葱花辣椒卷

面包机桶内放入鸡蛋，盐，糖，奶粉，猪油，淀粉，清水，面粉，发酵粉。

把面团材料放进面包机，选择发酵面团程序，揉成光滑面团。

发酵至1.5倍大。

揉面发酵的时候，准备小葱洗净切成葱花，用食指姆指捏一小捏小苏打拌匀，以防蒸后葱花变色。

重新选择面包机揉面团程序，把发酵好的面团再揉一遍排气。

案板上洒干面粉，拿出发酵好后排完气的面团。（这个面团水量大，有点粘手，需要洒较多的干面粉）

把面团擀成一个长方形的薄面皮。（我的面板太小，所以分成了两个擀，正好一个做葱花卷，一个做辣椒葱花卷）

擀好后往面皮上撒上一层盐。撒不均匀就用手掌直接抹匀。每个角落都要抹到。

再撒一层五香粉，同样用手抹均匀。

继续撒花椒粉，还是用手抹均匀。

面皮上倒食用油，把四周的面皮往有油的地方折，再打开，直至油均匀的布满整张面皮。或直接用手或刷子抹开抹均匀。

如果喜欢吃重口味的辣椒卷，现在就可抹上油辣椒，剁椒，蒜蓉辣酱等。

撒葱花。只撒2/3。左图是葱花卷，右图是葱花辣椒卷。

折叠面皮。

折三折。

折好的面皮挨个切成一宽一窄的小段。

窄的面皮放在宽的面皮上面。

用筷子在中间压一下。

把压好后的面皮扯长，对折，插入筷子，捏住面皮底部开口，旋转筷子，再放下压。（一个人不好拍视频，觉得不清楚的百度或下厨房找一下，有很多视频。我自己也才刚学，整出来还是不太好看。这里只是想给自己加深下印象和记下面皮的方子）

做好的面坯放入蒸笼，二次醒发10分钟。（我葱花卷做得大些有6个，辣椒卷做得小些，做了8个）

醒发好后开大火，水开后转中小火，蒸10分钟。（葱花卷不要蒸太久、蒸久了葱花易变黄，所以最好做小个一点。）

关火继续焖5分钟后再开盖。

开吃吧！