绝对正宗的新疆大盘鸡
7.8
综合评分
177
人做过这道菜
落雨含情
在下厨房认识了好多姐妹，大家互相学习交流，取长补短，每天都在进步着！非常幸运认识了新疆的(朱连必和）朱姐，向她讨教了正宗大盘鸡的做法，非常非常好吃！经过她允许我把食谱呈现出来分享给大家！！希望大家喜欢！！
用料
| 大鸡腿或者整只草原鸡 | 3只鸡大腿或者一只鸡 |
| ＃花椒 | 一把 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 3头 |
| 土豆 | 4个 |
| 辣皮子(猪大肠辣椒） | 4根 |
| 生抽 | 5勺 |
| 姜 | 6片 |
| 白糖 | 一勺 |
| 食用油 | 比平时炒菜的油多点 |
| 盐 | 适量 |
| 青椒 | 3个 |
| 料酒 | 适量 |
绝对正宗的新疆大盘鸡的做法
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所有食材！
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锅里放油和糖炒色，大泡消失，起小泡时候放鸡肉，炒，不断翻炒，直到鸡肉变紧！
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炒到这种程度就差不多了。放花椒，生姜，辣皮子，再炒炒。
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放料酒，生抽，大蒜片(多点)，慢慢加水，没过鸡肉即可！
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汤还剩一半的时候放土豆块，继续煮。
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汤基本收的差不多了，土豆熟了，放葱段在锅里闷一会！
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放青椒炒均匀！
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倒入蒜末炒匀！尝咸淡，放适量盐调味即可！好吃的大盘鸡出锅啦！！！
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猪大肠辣椒不可替代！！某宝有售！！
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辣皮子（猪大肠）
小贴士
花椒，蒜，姜，多放，非常提味儿！喜欢吃大料的可以放花椒的同时放一个！！鸡肉不用焯水，洗干净即可！！ 凉油放糖，小火炒糖色，慢慢熬！
