水煮肉片

里脊备好。

里脊肉切片，放少许盐，料酒，酱油，淀粉，抓均腌制20分钟。

锅里放一点油，把腌好的肉滑炒一下，出锅，备用，有的水煮肉片是先用水煮一下，我喜欢先炒一下。

花椒，麻椒，葱姜蒜，香菜，各种你想放的菜都备好，需要提前水焯一下的都焯好。

锅放油，下葱姜蒜，麻椒，花椒，干辣椒，朝天椒，八角，炒出香味，放豆瓣酱，中火炒一下，倒入水，水量根据你盆大小放适量。

水开了放刚才炒过的肉，煮一下，放一点糖，盐，尝下味儿。

刚才煮好的肉和汤倒入放了各种菜的盆里，上面放蒜瓣。

另起锅，再放花椒麻椒辣椒，红一下，水煮肉片的精华，一会油红了，倒入刚才的肉上，喷一下。

次啦一声，最后撒点芝麻香菜。

开吃。