小龙虾 | 5斤 |
嫩姜 | 2个 |
蒜 | 5-6个 |
干辣椒 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
香叶 | 3-5片 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
青椒 | 1个 |
火锅底料 | 1小块 |
花椒 | 一小把 |
十三香 | 1勺 |
黄瓜 | 2根 |
郫县豆瓣 | 2-3勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 3-4颗 |
虾去头,用牙刷从尾部到头部挨个刷一遍,洗好沥干水份备用。 蒜切片(最少得5、6个,虾如果多,就多放点,蒜多点好吃)
嫩姜切片(1个或2个)
洋葱切丁(5斤以上一个,以下半个)
青椒切丁(1、2个)
火锅底料一小块,吃的辣的多放点
香菜、葱切碎
黄瓜用盐腌一会,然后冲水备用
香叶、干辣椒、花椒、十三香、桂皮、八角一个备用
虾洗好沥干水分备用
起锅烧油,倒入洗好的虾,翻炒。多炸一会,虾壳更酥脆
1、起锅烧油(用之前炸虾的油),放干辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角炸香
2、放蒜片、姜片、洋葱丁、青椒丁炒香
3、放郫县豆瓣炒香,放生抽、火锅底料继续炒(炒料要多炒一会,要炒香)
4、放虾和料一起炒,炒一会加水煮,加水后放老抽和蚝油、一点点冰糖,(可以到半瓶啤酒,不喜欢啤酒味道的,可以不放),自己尝到味道哈,淡了就加盐
5、煮差不多10分钟,勾芡起锅,放香菜和葱。