香辣小龙虾

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平时的爱好就是研究和分享美食,下厨房第一个食谱献给小龙虾,希望大家喜欢💕

用料  

小龙虾 5斤
嫩姜 2个
5-6个
干辣椒 5个
洋葱 1个
香叶 3-5片
八角 1个
桂皮 一小块
青椒 1个
火锅底料 1小块
花椒 一小把
十三香 1勺
黄瓜 2根
郫县豆瓣 2-3勺
生抽 5勺
老抽 1勺
冰糖 3-4颗

香辣小龙虾的做法  

  1. 虾去头,用牙刷从尾部到头部挨个刷一遍,洗好沥干水份备用。                                                         蒜切片(最少得5、6个,虾如果多,就多放点,蒜多点好吃)
    嫩姜切片(1个或2个)
    洋葱切丁(5斤以上一个,以下半个)
    青椒切丁(1、2个)
    火锅底料一小块,吃的辣的多放点
    香菜、葱切碎
    黄瓜用盐腌一会,然后冲水备用
    香叶、干辣椒、花椒、十三香、桂皮、八角一个备用

    香辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 虾洗好沥干水分备用

    香辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 起锅烧油,倒入洗好的虾,翻炒。多炸一会,虾壳更酥脆

    香辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 1、起锅烧油(用之前炸虾的油),放干辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角炸香
    2、放蒜片、姜片、洋葱丁、青椒丁炒香
    3、放郫县豆瓣炒香,放生抽、火锅底料继续炒(炒料要多炒一会,要炒香)
    4、放虾和料一起炒,炒一会加水煮,加水后放老抽和蚝油、一点点冰糖,(可以到半瓶啤酒,不喜欢啤酒味道的,可以不放),自己尝到味道哈,淡了就加盐
    5、煮差不多10分钟,勾芡起锅,放香菜和葱。

    香辣小龙虾的做法 步骤4

小贴士

吃的辣的,火锅底料可以多放点。起锅的时候一定要勾芡,不然佐料不能和虾融合,影响口感

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2019-05-03 15:14:59
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香辣小龙虾的答疑

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