1、玉米油版:除了盐外的所有材料放入厨师机,先一档,干湿材料混合均匀后,二档10分钟,最后三分钟时,加盐,面团揉至到完全阶段。
2、黄油版:除了黄油和盐以外所有材料放入厨师机,面团揉至扩展阶段后,加入黄油和盐,面团继续揉至完全阶段。
面团取出分五份,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将面团排气,再次揉圆,放入汉堡模中,均匀的撒上白芝麻,放温暖湿润处发酵至两倍大。
预热烤箱,上下管180度,中下层15—18分钟,表面上色满意即可。
本次记录:
材料:
高粉200/水102/蛋黄18/糖30/酵母3.5/油24/盐1.5/蜜豆馅若干
整形和计时
汉堡胚面团75克,3个/18分钟
八角星面团45克,3个/13分钟