黄油蒜香牛排（家庭牛排基础料理）

Name: 黄油蒜香牛排（家庭牛排基础料理）
Ingredients: 原料; 2块（200g）安格斯原切牛排; 20克总统黄油; 3～5瓣蒜瓣（带皮）; 调味料; 1/4汤匙红椒粉; 1/4汤匙研磨黑胡椒; 1/4汤匙研磨海盐; 1/4汤匙罗勒碎（可不放）; 1/4汤匙糖（可不放）

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TastyCHEN

煎牛排最重要的步骤是：控干水份和煎制时间的把控，如果你觉得平时煎牛排煎得太老或者血水过多，这一篇值得你往下翻阅哦！

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用料

原料
安格斯原切牛排	2块（200g）
总统黄油	20克
蒜瓣（带皮）	3～5瓣
调味料
红椒粉	1/4汤匙
研磨黑胡椒	1/4汤匙
研磨海盐	1/4汤匙
罗勒碎（可不放）	1/4汤匙
糖（可不放）	1/4汤匙

黄油蒜香牛排（家庭牛排基础料理）的做法

牛排提前室温冲冷水软化或者提前一夜从冷冻放入冷藏，撕开包装后冲净血水后用厨房纸多包几次完全吸干，再放置10～20分钟，再次出血水吸干即可备用（这一步控干水份非常重要）；
我这里用的是条纹铸铁锅（平底锅可替代），为了把控烹饪过静置的牛排温度，我在旁边蒸锅放了一个保持微微发烫温度的平盘备用（有条件可以试试）；
热锅后放入一半的黄油和全部蒜瓣，小火煎出蒜香；
拨开蒜瓣放入两片牛排；
中大火，放入另一半黄油和煎过的蒜瓣在牛排上面，默数30～45秒（取决你想要的熟度）；
翻面后是这样；
翻面后，继续重复上一步步骤，秒数和浇上剩余的黄油和蒜瓣；
此时牛排开始渗出血水，关火，利用锅的余热，用夹子竖着夹起来，每个侧面煎10秒换方向，煎干血水即可出锅；
有条件可以稍微静置一下牛排，让余温锁住内部的汁水；
切开后的切面是这样，微微的粉色，黄油的奶香和蒜香包裹着牛肉，非常的适口；