土豆和茄子先蒸熟，土豆掰成碎块。
茄子撕成条状铺在土豆上面。
小葱和香菜切段洒在茄子上面。
起锅炸鸡蛋酱，锅中油热后打入鸡蛋，不断搅动，搅成碎块，放入葱花和黄豆酱，炸香后盛出。
将炸好的鸡蛋酱稍凉后倒到拌菜上。
稍稍拌匀后就可以吃了。
葱段、茄子、土豆裹上香香的鸡蛋酱真的超级美味！
上传你做的好吃的土豆拌茄子
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