红烧肉
1
人做过这道菜
南城小白兔
用料
红烧肉的做法
-
所有材料切好备用，腐竹是第一次加，但是笋配红烧肉绝对美味。笋用的鲜的小竹笋焯水。红烧肉焯水，水中放少许姜片葱段，肉下锅后加入适量料酒。焯水片刻即可捞出备用。
-
锅中放少量底油，下入八角、香叶、大料炒出香味儿后放入红烧肉。
-
尽管用的比较好的五花肉还是煸出了好多油，所以这步很关键。
-
煸炒至金黄色后捞出备用，锅中留少许底油炒糖色。
-
小火炒至冰糖融化即可放入五花肉。不要等到出糖色，冰糖熬制时间过长容易发苦。
-
下入红烧肉迅速煸炒上色。
-
加入配菜后加温水，加入少许料酒，适量老抽、生抽、盐开大火。锅开后转小火炖制。
-
汤汁剩余不多时，开大火收汁儿。出锅。
-
超级下饭的红烧肉出锅咯，肥而不腻，鲜香肉嫩。不过个人觉得笋比肉还要好吃。😋
小贴士
红烧肉如果选精品的肉肉其实是可以不焯水的，我在这里焯水更多的是为去掉一些嘌呤。
