香菇哦红烧福寿🐠

鱼洗净，鱼腹腔的黑色物质洗干净，沥干，切3刀在鱼身，不留内脏，可留鱼鳔，or鱼籽，用细盐以及姜片擦拭鱼身，放一边待用

新鲜香菇洗净切片，如上图↑所示

青辣椒斜切，姜切丝，蒜切蓉

热锅冷油，下🐠，煎至出现金黄色之后翻面哦，可以清晰看到鱼肉变白了，期间注意火候大小，可以经常抖动锅，使至鱼的每个部位容易熟，过程中不要用锅铲铲鱼，导致容易脱皮，翻面太快也会导致翻烂鱼身，直到金黄且有松动的迹象就可以翻面了

煎好鱼之后捞起备用，热锅下油，放入姜，蒜，青辣椒，翻炒一下再下香菇，煮至软了放入🐠，加水，蚝油，小许盐和生抽焖，盖上锅盖焖5-8分钟.收汁起锅