炸小鱼（白条）
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人做过这道菜
barjune
这是父母曾经短期创业的一个方子
在我小学四五年级的时候
母亲工作的突然变故
导致家庭一段时间内的不济
那段时间父亲想出这个赚钱的路子
早晨父亲去早市买食材
母亲腌制
中午放学我和几个伙伴一起帮忙沾面粉，晾晒
下午母亲大锅炸出来
放学后一起装袋子，密封
晚上夜市父亲去售卖，有时也会带上我
顺便捡一些啤酒瓶盖，砸的倍儿平，第二天当摔牌玩~
这是一段艰辛的童年记忆
后来随着父亲事业的转暖升任
"天津香油炸小鱼"的招牌也逐步淡出我的生活。
今天凭借"童工"记忆，复原这道菜。
在我小学四五年级的时候
母亲工作的突然变故
导致家庭一段时间内的不济
那段时间父亲想出这个赚钱的路子
早晨父亲去早市买食材
母亲腌制
中午放学我和几个伙伴一起帮忙沾面粉，晾晒
下午母亲大锅炸出来
放学后一起装袋子，密封
晚上夜市父亲去售卖，有时也会带上我
顺便捡一些啤酒瓶盖，砸的倍儿平，第二天当摔牌玩~
这是一段艰辛的童年记忆
后来随着父亲事业的转暖升任
"天津香油炸小鱼"的招牌也逐步淡出我的生活。
今天凭借"童工"记忆，复原这道菜。
用料
炸小鱼（白条）的做法
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白条洗净，老实讲我不太清楚这个到底是多少，昨天在安吉姐夫同事家拿回来的，加入捣碎的葱姜蒜，料酒，盐，辣椒面搅拌均匀，腌3h以上，我是和家里人直接出去玩了。
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腌好后控水分，沾面粉，如果你喜欢吃脆的，可以加一点生粉和面粉混合。
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铺平稍微晾一下
一家人就要整整齐齐的
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半小时后向右看齐，翻面
其实这一步蛮重要，小时候家里是用网晾半天的，自己做就从简吧。
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炸第一遍，中火至金黄捞出
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控油放一边最后要再炸一次。
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第一遍大概是这个色泽，其实可以吃了，再炸一遍会酥一些。
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炸完第一遍把油里的渣子捞净，转大火，复炸一边，这次快一点可以直接用漏勺捞
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装盘拿啤酒
小贴士
葱的比例要少一点，多了会苦
