【做人呐，最重要的是开心～】香港碗仔翅
8.1
综合评分
16
人做过这道菜
小蜜蜂_Candice
港剧最多听到的就是：“做人呐～最重要的是开心嘛～来，给你下碗面咯～”其实，香港最火街头美食还有碗仔翅！喝了就开心的那种汤～
碗仔翅是香港街头最常见的汤羹，爽口开胃，浓稠咸鲜。
让食客大排长龙的“碗仔翅”里面其实并没有珍贵鱼翅，取而代之的是仿鱼翅的粉丝，同时加入冬菇、木耳、肉类、味精、酱油、生粉等材料做成的汤羹。
由于是用一个个小碗装的，因此也被叫为“碗仔翅”，（好萌～）
发展到今天，碗仔翅的又应时代的变化和人们的经济水平增加了很多口味。有蟹黄翅、鲜虾翅、生蚝翅、海参翅等。原本的碗仔翅里面也增添了蛋花、鱼肚等材料，相当的足料，任君挑选～
碗仔翅是香港街头最常见的汤羹，爽口开胃，浓稠咸鲜。
让食客大排长龙的“碗仔翅”里面其实并没有珍贵鱼翅，取而代之的是仿鱼翅的粉丝，同时加入冬菇、木耳、肉类、味精、酱油、生粉等材料做成的汤羹。
由于是用一个个小碗装的，因此也被叫为“碗仔翅”，（好萌～）
发展到今天，碗仔翅的又应时代的变化和人们的经济水平增加了很多口味。有蟹黄翅、鲜虾翅、生蚝翅、海参翅等。原本的碗仔翅里面也增添了蛋花、鱼肚等材料，相当的足料，任君挑选～
用料
【做人呐，最重要的是开心～】香港碗仔翅的做法
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1️⃣干香菇、木耳泡发。泡香菇水保留。
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2️⃣沸水加点料酒，煮鸡胸肉。切中块的5.6分钟，整大块的10分钟。也可横向对半切薄片放微波炉微2，3分钟（筷子能戳透就是熟了，时间从短开始设置，以免熟过头老了。）。撕成鸡丝备用。（这步需要耐心，听听歌吧～）
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3️⃣锅入高汤或清水煮沸（我今天加的是老母鸡浓汤宝），倒入所有食材，加入蚝油，少许老抽调色，盐，味精调味。
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4️⃣打散一只鸡蛋，围着锅倒入形成蛋花。倒入水淀粉，使清汤变成浓稠汤羹。
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5️⃣盛出～依个人口味几滴麻油，白胡椒粉，按喜好添加浙江红醋（强烈推荐！加点醋真是神来之笔～！）。开胃爽口，回味悠久～
小贴士
没有红醋可以加米醋或陈醋。最推荐的还是红醋，有种特别的清香，特别提味～红醋在粤菜中使用率很高，云吞面可以蘸食。平时吃海鲜，鲜虾烧卖都适用～
