完美破解一颗水波蛋
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糖妈心生活
用料
完美破解一颗水波蛋的做法
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1、将一只鸡蛋打在小碗里，确保蛋黄完整，散黄的蛋没有办法用哦；
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2、取一只有点深度的小锅，放水煮至shy of boiling（微微开），最适合的温度是70-80℃，我一般是看到锅底有小小的气泡冒出即可；
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3、此时在锅内加入少量米醋，醋可以加速蛋白的凝固，有利于做出光滑美观的水波蛋；
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4、取一只勺子在水里搅出一个漩涡，取出勺子，轻轻的将打在小碗里的鸡蛋放入漩涡里，就不要再去触碰它了；
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5、全程微微小火，等待鸡蛋的完美蜕变，一般2-5分钟即可，完全取决你你对蛋黄凝固程度的需求；
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6、小心取出Poached Egg，用热水冲洗掉多余的蛋白，一颗完美的水波蛋就完成咯！吃的时候可以加少许酱油调味哦
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看得到的流心❤
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一张图食谱给你们哦
小贴士
1、看似简单，但是上手还是需要练几次的[偷笑] 没有米醋的不用担心，任何醋都OK，香醋、wine vinegar、cider vinegar都OK的！只要几滴，不会改变鸡蛋的味道和颜色
2、吃的时候把鸡蛋放置于凉水中，再用勺子滴入适量调味酱油，这样会有分层效果哦，既美观又美味[坏笑][坏笑]
2、吃的时候把鸡蛋放置于凉水中，再用勺子滴入适量调味酱油，这样会有分层效果哦，既美观又美味[坏笑][坏笑]
