零失败的自制豆腐花

150克干黄豆加水浸泡一个晚上。

已泡发黄豆沥干水份，加1200ml清水，用料理机磨制出浆。我用的是厨师机的搅拌杯，这点量分成两次搅，用5档。尽量磨的细点。

用细网布滤渣。

将滤过渣的生豆浆倒入较深的锅子里，用中火煮，期间要搅拌几次，防止糊底。煮开后调成小火再继续煮5～10分钟，看到有豆皮出现就可以关火了。

煮豆浆等待期间，把3克内酯（即1小包）放入小容器中，加入10ml水，略微搅拌让内酯完全溶解在水里。

将内酯水倒入电饭锅中。

煮熟的豆浆放凉至85℃（我用红外测温枪测温的）左右，贴边倒入有内酯水的电饭锅中，撇去表面泡沫，盖上盖子开保温档。
注意：
1、豆浆入锅后不需要搅拌。
2、在电饭锅的排气孔上盖块湿布，能更好地保温。

10分钟后开盖，凝固啦。

很简单吧。

我用的内酯。

2019.5.23    记录少量材料比例
成品是上图的碗三碗
75克干豆
650克水(下次水量可再减少点)
滤渣后出711克豆浆
1.5克内酯
保温凝固10分钟

配料：日本酱油、麻油、虾皮、紫菜、榨菜末、葱花。