牛肉 300 | 克 |
洋葱1个 | |
胖青椒2个 | |
剁椒适量 要是喜欢辣可以多放 | |
黄豆酱4勺左右 根据买的酱料尝咸淡 | |
酱油1小勺 | |
蚝油1勺 | |
红糖或者白糖1勺 | |
香叶桂皮八角少量 | |
姜末蒜末各1勺左右 |
1.食材准备:先将牛肉放料理机打成牛肉颗粒,不要太碎,大概小指头第一个关节大小的一半合适。洋葱切成关节大小即可,一半洋葱用于炸葱酥,另一半用于后面放入肉酱中调味。青椒切成小颗粒。姜蒜切末
2.炸葱酥:热锅中倒入油,大概是平时炒菜的四五倍。等油热后倒入一半的洋葱炸,炸至洋葱水干,稍稍有点焦干时,关火,将洋葱捞出来,油仍留锅中。
3.炒肉馅:将姜末蒜末八角桂皮香叶倒入2中的油里,将姜蒜末炒香后,倒入牛肉粒,大火煸炒,将牛肉水分炒干点后,加入黄豆酱,蚝油,酱油,红糖,继续炒。随后先加入另一半洋葱和剁椒炒,最后加入青椒炒。将水分炒出来,洋葱炒软糯了以后就可以了。将香叶桂皮八角捞出来就大功告成。
等肉酱凉了变可以装瓶。玻璃瓶我先用开水煮开杀菌,晾干无水分后装牛肉酱。装好后将瓶倒置一会,彻底凉了以后放入冰箱冷藏。