剁椒青椒牛肉酱

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用料  

牛肉 300
洋葱1个
胖青椒2个
剁椒适量 要是喜欢辣可以多放
黄豆酱4勺左右 根据买的酱料尝咸淡
酱油1小勺
蚝油1勺
红糖或者白糖1勺
香叶桂皮八角少量
姜末蒜末各1勺左右

剁椒青椒牛肉酱的做法  

  1. 1.食材准备:先将牛肉放料理机打成牛肉颗粒,不要太碎,大概小指头第一个关节大小的一半合适。洋葱切成关节大小即可,一半洋葱用于炸葱酥,另一半用于后面放入肉酱中调味。青椒切成小颗粒。姜蒜切末

    剁椒青椒牛肉酱的做法 步骤1
  2. 2.炸葱酥:热锅中倒入油,大概是平时炒菜的四五倍。等油热后倒入一半的洋葱炸,炸至洋葱水干,稍稍有点焦干时,关火,将洋葱捞出来,油仍留锅中。

    剁椒青椒牛肉酱的做法 步骤2
  3. 3.炒肉馅:将姜末蒜末八角桂皮香叶倒入2中的油里,将姜蒜末炒香后,倒入牛肉粒,大火煸炒,将牛肉水分炒干点后,加入黄豆酱,蚝油,酱油,红糖,继续炒。随后先加入另一半洋葱和剁椒炒,最后加入青椒炒。将水分炒出来,洋葱炒软糯了以后就可以了。将香叶桂皮八角捞出来就大功告成。

    剁椒青椒牛肉酱的做法 步骤3
  4. 等肉酱凉了变可以装瓶。玻璃瓶我先用开水煮开杀菌,晾干无水分后装牛肉酱。装好后将瓶倒置一会,彻底凉了以后放入冰箱冷藏。

    剁椒青椒牛肉酱的做法 步骤4

小贴士

注意油不要太少了,易炒糊,也不易保存,如果炒制过程中发现油少,可以加。
 

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该菜谱发布于 2019-05-04 00:40:12
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剁椒青椒牛肉酱的答疑

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