营业版炸串酱料（香辣）

糍粑辣椒制作：二荆条喝灯笼椒加开水淹没，加盖泡软，大概泡2小时左右。泡软后料理机打碎，如果不够稀可以加少许泡辣椒的水。取400克备用。（糍粑辣椒的比例不是固定的，如果不能吃辣就减少二荆条的分量，增加灯笼椒的份量；如果特别能吃辣，可以再加一些魔鬼椒或朝天椒一起泡软打碎）

锅里放几滴油，加入朝天椒小火炒香，然后打成细粉。

锅里放1000ml水，冷水加400克糍粑辣椒，60克朝天椒粉，中火烧开，烧到过程要不断搅动，防止糊底。

水开后加入蒜蓉辣酱，耗油，鸡粉，熟孜然粉，大喜大牛肉粉，边搅动边煮，烧开后再加入白糖。这里需要尝一下味道，正常情况是不需要加盐的，如果口味比较重，可以加少许盐。

小火熬制5分钟，一定要不停搅动，五分钟后加入熟白芝麻。观察熬住五分钟后的酱料状态，如果不够粘稠就加水淀粉增稠，粘稠度到能均匀的挂在炸串上即可。加入水淀粉后需要再熬煮5分钟，依旧需要不停搅动。

冷却后放入冰箱保鲜，尽量在两天内使用完。