德式牛排佐白芦笋

牛排一块，一般一人食是150克到200克的量即可，图中是400克两人食的肉眼牛排（Rib-eye Steak),这种牛排肉质多汁肥厚。不喜欢的朋友也可以选择菲力牛排（Filetsteak）哦，肉质会比较嫩但瘦。用手指撒少许盐在牛排表面，轻轻揉按，放置在旁备用。切记，先不要撒胡椒，对于新手来说很容易煎牛排时把胡椒煎糊，影响味道和口感。

白芦笋去皮，不要不舍得，下半部的芦笋皮厚，影响口感，使劲的…削它！但是小心别削断了😂切去你认为粗壮口感不佳的一段，一般在尾部两厘米左右。将削好的白芦笋放入凉水中，加少许盐，柠檬汁调味，中火煮10-12分钟，然后关火沥干水分备用。

土豆，德国人爱的土豆们，真是各种各样，让人赞叹不已，一般德国的人选做牛排辅餐的土豆是这种被称为“festkochende”的土豆🥔，它的特点是口感紧实，煸炒时不容易碎。先把土豆洗净，不要削皮放入凉水中，加入半茶勺盐，焖煮20分钟，至可以用筷子插入，不要太软烂哦。

土豆出锅后直接对半切块，锅内加入橄榄油，备好的洋葱碎，香葱碎，迷迭香翻炒出香味，让香料均匀裹在土豆上，土豆煎的有点金黄焦香味道会更好。

煎牛排的步骤过于油腻和紧张，也是最重要的！！因为对于牛排而言火候和油温非常重要🌟 1. 一定是较热的油，大火煎牛排 2.时间上，一般德国厨师建议每100g的牛排煎一分钟，按这种方法计算你煎牛排的时间，得到的牛排是6-7成熟，这也是我比较喜欢的口感，有点肉汁血色是最好吃的，最嫩，也最能保持牛肉的口感哦。比如200g的牛排就是总共两分钟，每一面一分钟哦，如果你实在喜欢吃熟一点的，也可以延长一点时间。牛排表面有点焦，内部嫩多汁的状态是最好的，煎牛排时油会喷的非常厉害，做好防护工作，煎完以后也很重要！！就是要把牛排稍微悬空静置一下，让血水肉汁控一控再装盘，但这个时间半分钟就好了，牛排一定要称热吃，撒上盐和牛排专用的胡椒，讲究的朋友可以把盘子在烤箱热一下，芦笋也热一下，这样享受美味时才会是最完美的状态。最后装盘时配上一些香料和柠檬，美味就完成啦！

不知道大家有没有注意到牛排上这一块小小的香料黄油？这可是德国人的爱，在他们觉得牛排味道还不那么强劲时会配上一块小黄油和牛排一起吃，增加香气和口感。他们太爱各种各样的小香菜了，这种香菜黄油就是各种香菜加黄油做出的，在德国超市很常见，也可以自制。