【养生早餐】椰浆山药饼

铁棍山药洗净，上蒸锅蒸熟，取出来放置自然变凉。建议选用铁棍山药，因为粘液会比较少，而且蒸熟之后糯糯的，口感细腻香甜。

将自然冷却后的山药去皮，切块放入玻璃碗里捣成山药泥备用。个人建议还是蒸熟以后再去皮吧，虽然比去皮蒸麻烦了一点点，但总觉得这样营养成分会保留的更多，可能也只是心理作用哈。

将鸡蛋、白糖、奶粉、椰浆，玉米油，放入山药泥中，搅拌均匀后，就是上图这个样子啦。这时候重点来了，椰浆一定要放，不放的话口感会差很多，一点不夸张的。白糖到是可以根据个人口味做增减，这个方子里的配比量，30克白糖只有略略的甜度，毕竟山药也是甘甜口感的嘛。

我用的是这个牌子的椰浆，还不错的。

接下来，要在刚刚搅拌好的糊糊里放面粉。不要一次性放完哟，要分次加入。同时，放入提前用温水溶解好的酵母。这一步就是和面啦，因为手上全是面，所以拍不了照片咯。

面团活好之后，静置15分钟，让它发酵一下。因为现在是夏天，室内温度就够，所以不需要特别加热。如果冬天做的话，建议用保鲜膜封住放面团的容器口，然后放入烤箱预热模式发酵5分钟。

发酵之后，把面团揉成你喜欢的样子，哈哈。我这次是懒得弄造型，直接拍成小圆饼了事，反正自己吃，要的是口感，样子嘛……待我有时间再说啦！

最后一步，平底锅预热后放入少量油，一点点就行哈。然后把山药饼一个个放进去，双面加热至熟就大功告成了。如果喜欢用烤箱，这一步可以直接用烤箱代替平底锅，效果也是差不多的，只是烤出来的水分流失会多一点点，所以比较平底锅版，会略硬一丢丢，大家根据喜好选择吧。