流心卤蛋适合用来告别假期
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人做过这道菜
若语兮
用料
流心卤蛋适合用来告别假期的做法
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酱油，味噌，蚝油，姜，料酒加适量水烧开，等待晾凉备用
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第二步忘拍了，选择适中的鸡蛋洗净，如果从冰箱拿出来一定要放在凉水中20分钟，防止煮爆。
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用针，我是用的苹果的取针器，每个蛋下面戳一个小洞。水煮开，放一勺盐，将鸡蛋放进去煮，煮的过程中要不停的搅动，确保蛋黄在鸡蛋的正中。
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煮8分钟，听我的一定要计时，取出直接进冰水，浸20分钟
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鸡蛋剥壳，放入已经凉透的卤水中8小时即可
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如果还要比这个更嫩，就少煮15秒
小贴士
提前备好卤水，因为晾凉需要时间。
提前备好冰水，一旦煮到时间要立刻入冰水。
很多攻略说煮7分钟，但告诉你，7分钟是肯定不够的，我有1个7分钟的做了记号，剥壳很困难，而且蛋白都还是溏的。
剥壳要非常小心，因为嫩，所以要有对待艺术品的耐心。
提前备好冰水，一旦煮到时间要立刻入冰水。
很多攻略说煮7分钟，但告诉你，7分钟是肯定不够的，我有1个7分钟的做了记号，剥壳很困难，而且蛋白都还是溏的。
剥壳要非常小心，因为嫩，所以要有对待艺术品的耐心。
