北极海参的泡发

用纯净水淘洗

再用纯净水浸泡两天（每天换一次水）

北极参适合冷水泡发，最好放冰箱零度层（有冰块最好）。

泡发两、三天（如图）膨大后，就可以清理内部了。

切开，一分为二。用水冲洗掉里边小黄米粒状的东西。

用刀横切，只切断筋条，以便更好地泡发舒展。（注意：头部牙齿状的东西要取掉）

上锅，加纯净水浸平，大火煮5分钟后，转小火煮。

再煮约一个多小时，用筷子夹起观察，参身松软两头略有下垂，关火，自然放凉。

等等，还没好呢。自然放凉后，继续纯净水泡发，也最好放冰箱里。

一、两天后，根据每根的松软程度，就可以选择最松软的烹制了。