不辣（没有灵魂）酸菜鱼

用干毛巾擦干净鱼身上的粘液，防止片鱼时打滑。

片下鱼肉，鱼骨、头砍块用盐抓洗干净血水。

片鱼片，片好后用盐、料酒、姜、胡椒粉、鸡蛋清、生粉搅拌至上劲，加入适量食用油，继续搅拌均匀。

准备好酸菜，香葱，姜，葱头，酸椒，花椒，辣椒丝等。

起锅烧油，炒香料头，盛出备用。

下入腌过的鱼头鱼骨，煎至两面金黄，倒入开水。

鱼头，鱼骨汤煮开，放入炒香的酸菜、料酒、酱油、盐等配料，中小火煮20分钟。

捞出鱼头、鱼骨酸菜等渣，放入盆底，下入鱼片，煮开，倒出，撒上香菜葱花，蒜末，起锅烧油，浇上热油。即可上菜