罗氏杂酱面
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人做过这道菜
Nickluo2121
本人N年前曾在重庆、万州、大竹与重庆的小面相遇以后，就爱上了这口～经过多次的反复尝试，就有了我今天这碗杂酱面的成果，这碗面不像重庆、不像万州也不像大竹的面，因为我减少了红油增加了酱香，所以命名为罗氏杂酱面～😄
用料
罗氏杂酱面的做法
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前腿肉为上
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手工切碎，锅没下菜籽油加姜末炒至水分收干，下调味：郫县豆瓣酱、甜面酱、十三香、料酒、冰糖，加开水焖煮半小时～
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待水份收干，加入盐鸡精，可以勾少量的芡～
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底料：姜蒜水、芽菜、花椒粉、酱油醋、鸡精味精、辣酱油、芝麻酱、葱花、盐、自制香油、辣椒油～最后加入高汤，没有高汤的可以用面汤替代～
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面条：带碱的湿面条最佳
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待水烧开后下面条，大约30秒即可，起锅前可以放点喜欢的青菜叶，盛出装碗即可，没有高汤的可以用面汤替代～
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最后撒上葱花～
