鱼香肉丝
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人做过这道菜
云中漫步VIP
经典川菜，吃炒菜会经常点这个。今天尝试自己做。
用料
鱼香肉丝的做法
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瘦肉最嫩的当属里脊肉和眉毛肉。这次选的里脊肉。
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切肉丝，加淀粉和少量盐抓匀腌制。将各种配菜切成丝。准备淀粉、醋、生抽、白糖的芡汁，注意白糖和醋的用量，喜好味道大些的可以多放。
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温油加肉丝快速翻炒，待翻白后可改小火。
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加葱段、泡椒、大蒜翻炒。
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再加木耳、胡萝卜丝翻炒。大概一会，就可以放入调好的芡汁翻炒。
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加剩下的葱叶起锅。
小贴士
重点在调芡汁，个人口味问题。炒肉丝关键在火候及快速翻炒，避免变老。
