后天该立夏啦,每年一过五一节,一种想吃烧烤的念头就开始,隔三差五的蹦出来,尤其是闻见街边烧烤店里,飘出来的烧烤味的时候,馋的口水直流,脑补一下各种烤串的样子,就更是条件反射了!不敢再想下去了。
可是现在大气污染严重,我们这里市区是不允许露天烧烤的,烧烤店都是要用专用的无烟烧烤设备,才允许经营的,可是我这馋的直流口水的问题怎么解决呢?一颗爱美食的心怎么会被这点困难阻挡呢?
烤箱!对就用烤箱来解决问题,不能明火烧烤那就用烤箱来烤。
烤箱烤不像明火烤那样,可以中途添加调料,所以要把肉提前腌制好,又为了一炉烤出来能荤素都有,所以这次除了把肉提前腌制好再穿串以外,穿串的时候把蔬菜、水果和肉间隔着穿在一串里,这样经过烤箱的烘烤后,肉味滋润着蔬菜和水果,水果的香气又沁入的肉里,这种混合着果香的肉,以及被肉味渲染了的水果和蔬菜,真是会让你大快朵颐,对了再来杯冰凉爽口的啤酒,真是根本停不下来的节奏呀!
蔬菜水果的选择根据自己的喜好来吧,家里正好有几个彩椒,用来烤着吃没问题,而且搭配起来颜值还超高,另外洋葱和牛肉比较合味,所以又切了一点洋葱搭进来,还有就是菠萝,菠萝经常和肉搭配起来做菜想必大家知道,最耳熟能详的菠萝古老肉,酸酸甜甜的味道简直是让你口感爆棚,所以这次也选了菠萝作为烤肉串的水果搭配。
牛肉我选的牛腱子肉,剃掉外面的筋膜里面的肉还是挺好的,烤牛肉串最好用比较瘦的牛肉,这样的肉脂肪含量会比较低,再有就是选比较软嫩的部位,例如牛里脊肉就是比较软嫩的。因为家里有乌拉圭腱子肉所以我就没有出去再买肉了,乌拉圭肉牛是在草原自然放养的,乌拉圭草饲牛肉比谷饲牛肉肉质精瘦,脂肪含量少一些,口感浓郁更细嫩,做这个烤牛肉串也是很不错的。
下面我们就来具体说说烤牛肉串怎么做的。