爆汁叉烧包（小美揉面）

Name: 爆汁叉烧包（小美揉面）
Ingredients: 叉烧馅：; 300克夹层肉（老师选用的梅头肉）; 40克叉烧酱; 10克蚝油; 5克酱油; 少许黄酒; 15克蜂蜜; 5克生姜; 10克蒜; 1小勺淀粉; 包子皮：; 200克中粉; 150克低粉; 10克鲜酵母（干酵母减半）; 60克细砂糖; 180克牛奶; 25克玉米油; 2克泡打粉

4 人做过这道菜

红枣绿茶

叉烧包是我和儿子除了三鲜包以外比较喜欢的中式面点，原本是为儿子早餐准备的，但成品出来之后，平时不爱吃咸甜口感的他爸，却吃得控寄不住寄几了😄 这个配方的馅料部分，完全按照宅与路上老师的配方，真的简单快手还好味，面团部分我做了一些调整。
我只是搬运工，并做一些方便自己操作的调整，做好记录便于自己查找，这也只是第二次做包子，所以肯定很不专业，所以需要专业版本的亲，求放过😄

用料

叉烧馅：
夹层肉（老师选用的梅头肉）	300克
叉烧酱	40克
蚝油	10克
酱油	5克
黄酒	少许
蜂蜜	15克
生姜	5克
蒜	10克
淀粉	1小勺
包子皮：
中粉	200克
低粉	150克
鲜酵母（干酵母减半）	10克
细砂糖	60克
牛奶	180克
玉米油	25克
泡打粉	2克

爆汁叉烧包（小美揉面）的做法

把夹层肉切成小指甲盖大小的丁，姜蒜拍碎备用，把肉放入锅中小火煸出油，烹入黄酒，把姜蒜放入锅中炒出香味
把所有调料事先兑好放在碗里，将酱料倒入锅中拌匀
把炒制好的肉倒入砂锅中，
倒入能没过肉的热水，大火烧开，改小火煮1小时，然后把淀粉和水按1:5的比例兑好，倒入锅中，大火收汁，不能太干也不能太稀，盛出冷却后，放入冰箱冷藏1小时后才可使用
把包子皮的所有材料称进小美主锅，设定2分钟揉面功能
取出用手折叠成圆形的面团，放入盆中在温暖处进行发酵
用手指沾面粉在面团中间戳洞，不回缩就表示完成第一次发酵
再入小美中按揉面功能2分钟
把冷藏好的馅心从冰箱中取出，搅拌均匀备用，忘记拍照了
取出搓成长条
下每51克为一个剂子，共12个
用擀面棒擀成中间厚，四周薄的面片
在面皮中间加入馅心
先从往中间收拢捏成三角包的形状
再把包子放在左手心，用右手拇指压住中间，使包子往中间聚拢，
使包子往中间聚拢
再把三条边轻轻捏一起
放在笼屉中二次醒发大概25分钟
锅中烧水，水开后放入笼屉，蒸10分钟，蒸好后不忙揭开盖子，让它再焖3分钟
然后用叉子或筷子将笼屉起开一条缝，让热气慢慢的散发出来
开不开花，爆不爆浆全凭运气，哈哈哈