奶油巧克力慕斯

1.准备阶段。巧克力切碎备用。我这里用的是这种巧克力，可以用自己喜欢的巧克力做。

30g可可粉加适量水融化，搅拌到粘稠状态就可以了。我没有计算水量，可以自己慢慢加水看状态。放置一旁备用。

两片吉利丁片放在冰水里泡软。

2.加热食材。配方中的牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳一起装奶锅里加热，期间不时搅拌。

在快要沸腾的时候（液体边缘有滚的迹象），加快搅拌几下，然后加入化好的可可粉搅拌混合均匀。

再加入巧克力搅拌融化，混合均匀。

3.巧克力奶油液体混合均匀后，关火，加入泡好的吉利丁片搅拌，使吉利丁片融化并与巧克力奶液混合均匀。

4.取细网筛子，将巧克力奶油液体过筛，过滤掉一些没有融化的巧克力。

5.准备一个盆子，加冰块加水，将装有巧克力奶油液体的容器放在上面，用打蛋器或勺子轻轻搅拌。液体在冷却的过程中会逐渐变得比较浓稠。

等液体温度稍降，就可以装入模具啦！不用完全冷却！

7.我用的模具是大的硅胶玛芬盘，脱模容易，一挤就出来了。如果用金属或玻璃模具，记得垫硅油纸

8.入冰箱冷藏3-4小时（大的整体的模具要更久一些，最好一夜），取出脱模，再筛上可可粉，开吃！细腻软糯！非常好吃！