Murgh Makhani (Butter Chicken) 印度咖喱黄油鸡
牛犇犇儿
用料
| 唐杜里烤鸡部分： | |
| 去骨鸡腿肉 | 几大块儿 |
| 酸奶 | 一杯 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 蜂蜜 | 一小勺 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 姜黄粉 | 适量 |
| 芫荽粉 | 适量 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| Garam Masala | 适量（可选） |
| 盐 | 一勺 |
| 咖喱酱部分： | |
| 黄油 | 一大块 |
| 黄洋葱 | 一个 |
| 西红柿 | 一个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 两三片 |
| 奶油 | 200克 |
| 杏仁或腰果 | 一小把（可选） |
| 柠檬汁 | 少许（看情况） |
| 浓缩番茄酱 | 少许（可选） |
| 香菜叶 | 少许（装饰） |
| 姜黄粉 | 适量 |
| 芫荽粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 少许 |
| Garam Masala | 适量 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
| 辣椒粉 | 看个人口味加 |
Murgh Makhani (Butter Chicken) 印度咖喱黄油鸡的做法
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先调一个腌鸡肉的酱。以上材料就是咖喱的灵魂：孜然粉，辣椒面，姜黄粉和芫荽粉。garam masala 是综合调料，如果没有的话就用少量肉桂粉代替。和酸奶混一混瞬间异国风味扑面而来。这里要提一下，无糖酸奶，sour cream和butter milk其实都可以腌鸡肉，主要是脂肪含量不太一样，可以因地制宜就地取材。具体每个调料要加多少我也说不准，可以从每样一茶匙开始加，肉桂粉切记少放，孜然和芫荽粉可以多一点，辣椒粉按照个人口味加，主要靠尝味儿。paparika属于偏甜的辣椒粉，cayenne pepper特别辣！
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尝一尝，加一勺盐。如果不够甜加一勺蜂蜜，不够酸挤点柠檬汁。
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建议用去骨的鸡腿肉，鸡胸也可以。
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放冰箱里腌，最多可以隔夜最短30分钟，这个步骤不能省略。
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鸡肉腌上一后可以和个面做囊。250g中筋面粉，170g牛奶，3g酵母，一勺糖，一撮盐，半小勺泡打粉，揉好面团发酵2小时不等，看天气。
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要开始做咖喱酱了。黄油鸡黄油鸡，所以要大胆的用黄油，我这里放了差不多4汤匙左右的量。
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大蒜，姜，洋葱，西红柿随便切切，黄油融化以后放入锅中炒香炒软。加入一小把杏仁或者是腰果。没有的话也可以不加～
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我这里加了浓缩纯番茄酱，主要是为了提色，看起来红彤彤的有食欲：）再依次加入姜黄粉，芫荽粉，辣椒粉，少量孜然粉和garam masala（没有的话就加一丢丢肉桂粉）这一步孜然可以稍微少放一点，吃起来会比较清爽。
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加一盒奶油，再煮几分钟。哦对了，加盐加一勺蜂蜜！
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倒入搅拌机里打成糊糊：）
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追求完美的人可以把糊糊过筛，这样咖喱酱就会吃起来很顺滑。过好筛放旁边备用。
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烤箱上下火预热430F或220C，没有上下火就先下后上。把腌好的鸡肉串起来。我之前试过直接放烤盘上结果后来粘的抠不下来，而且翻面也很困难，觉得还是串起来方便。
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烤十分钟拿出来转一下再烤十分钟，如果不够焦可以再烤五分钟。拿酸奶腌过的鸡肉不容易老。
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鸡肉烤完以后放入咖喱糊里一起再煮开，尝一尝味道，可以选择挤点柠檬汁，也可以不加。
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囊在平底锅上煎的，这个量大概做出来六七个。
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最后吃前撒上香菜！
