6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方
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自19年2月开始每日做40颗泡芙，今天是19年10月，半年间，做过6000多颗大圆圆，现将做法及过程分享如下。供参考
用料
| 泡芙壳A料 | |
| 糖5克黄油80牛奶150盐1克 | |
| 低粉120克 | |
| 全蛋3颗 | |
| 酥皮B料 | |
| 低粉+杏仁粉500g/黄油500g+糖粉500g | |
| 卡仕达奶油酱C料 | |
| 牛奶1000g，鸡蛋4颗，玉米淀粉100g，砂糖200g，香草酒一瓶盖，小火煮开，晾凉，加入打发的淡奶油500-1000g，拌均匀 |
6000多颗大泡芙的制作经验 酥皮大泡芙小美版 泡芙酱卡仕达酱的配方的做法
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牛奶150，黄油80，盐1克糖5克，放进锅里煮开
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加入面粉，搅拌成团状
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加入打散的全蛋液
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鸡蛋可以先打散，也可以不打散，直接倒入
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混合均匀，可以一次倒入所有蛋液，也可以分次倒入，搅拌到看不见蛋液为止
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酥皮：低粉+杏仁粉500克，黄油590克，糖粉500克，混在一起，揉匀即可擀平，切出圆形
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挤出泡芙糊后，盖上酥皮，烤箱180-200度，烤25-30分钟
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泡芙会慢慢膨胀，
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烤好的泡芙壳放在晾架上
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来个近照
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卡士达奶油酱
牛奶1000，鸡蛋4颗，玉米淀粉100克，砂糖200克，香草酒一瓶盖，小火煮开，晾凉，加入打发的淡奶油500-1000克，拌均匀，
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泡芙壳根据酥皮的薄厚烤出来的酥皮厚度不同花纹不同
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也可以演变吃法，酥皮做成咸口，然后放入虾仁，鱼肉，蔬菜，就是泡芙堡了
