用料
- 啤酒 2瓶
- 红头鸭 ¼只
- 八角 2个
- 蒜 4瓣
- 姜 4片
- 老抽 2勺
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 大葱 1根
- 香叶 2片
- 料酒 2勺
小贴士
1、¼个鸭子三口之家一顿可以解决，鸭子的用量也要根据人数来决定，当然鸭子多了配料也要增加，啤酒加到没过鸭子即可。
2、香料这一块是根据自己的口味和家里的食材决定的，不需要跟菜谱上一模一样，喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒，我是因为家里没有桂皮了，所以就没有放😂
3、如果不焯水也是可以的，但是在接下来放啤酒煮的时候就要不停的撇浮沫，不去浮末就会对鸭子的口感造成很大影响。
4、啤酒鸭全程不加水，如果觉得水不够加啤酒🍺就可以了，这样才能做出啤酒味香浓的正宗啤酒鸭。
5、选用的啤酒🍺和最后的成品也有一定的关系，以前奶奶煮啤酒鸭大多用的都是青岛雪花一类的，最后菜品的颜色会很深很暗，这次我用的是台湾啤酒，煮出来的鸭子颜色很鲜亮，在烹饪的过程中就有很浓郁的酒香。
6、因为我们家有老年人，牙齿不太好所以鸭子炖的时间比较长，如果觉得牙口挺好的就不用煮一个半小时，一个小时就差不多了。
7、其实煮鸭子的水撇去浮末，就可以做成鸭汤了，根据个人需要可以煮粥，下面或者做汤，不需要的话也可以倒掉。
8、如果不想费神在炉灶旁边看着的话，加啤酒那一步就可以在电饭煲里进行了，加完啤酒🍺直接按煮饭键就可以了。
