减肥代餐全麦吐司告别失败
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
简味小筑-德约
吐司已经是我的拿手好戏了，全麦的也做了100+个了…只要各个步骤做到位，不会失败哦！告别二发发不起来，告别硬邦邦。这款全麦吐司很受欢迎！现在我也写写配方，分享出来
全麦粉要先提前一晚浸泡哦，这点很重要。浸泡过的全麦粉自己就有筋度，很容易让整个面团出膜
以下配方量是两个450克吐司的量，做一个就减半哦
全麦粉要先提前一晚浸泡哦，这点很重要。浸泡过的全麦粉自己就有筋度，很容易让整个面团出膜
以下配方量是两个450克吐司的量，做一个就减半哦
用料
减肥代餐全麦吐司告别失败的做法
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1等量的吐司和水，搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚
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浸泡过的全麦粉全部倒入揉面缸，加高筋面粉，红糖，酵母，盐，主面团的冷水低速揉成光滑的面团，开高速搅打出筋性，放入黄油，中低速至完全吸收黄油，再开高速，搅打出膜
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3翻折成光滑的面团，放进容器内进行第一次发酵，1个小时左右，2-2.5倍大
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4戳洞不塌不回缩
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5称重后倒在揉面垫上，平均分成六等份，搓圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
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6把每个面团进行擀卷整形，不会具体过程的参考南瓜吐司里的整形图片哦
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7六个都整形完毕，按一个方向放进模具
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8发到八九分满就可以送进预热好的烤箱上火210，下火230，进行烘烤40分钟。模具的质量很重要，我之前南瓜吐司讲过，不同品牌模具，烘烤时间不同。请知悉。（我这里发起来偏高了，要马上盖盖子了，不然盖不上了）
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9出炉时震一下吐司膜，排出热气。倒扣出来晾凉
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10侧面，完美
