咸蛋黄肉松牛扎酥
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人做过这道菜
晴小小_
打卡网红小甜点🍰 爱烘培的我总是会想着方儿学着去做 不停的找配方 学理论知识 实践 争取做到最好吃分享给家人和朋友❤️。
都说美食治愈心灵 而对于我来说做美食的这个过程才是缓解因为工作上带来的不开心的最好办法 尤其是当别人都认可自己做的美食时 心里总是忍不住有那么一点点的骄傲和成就感。
热爱生活 享受生活 暖暖的阳光透过窗外照进屋里 一杯咖啡 一份咸蛋黄肉松牛扎酥做下午茶☕️不正是向往的生活吗！
都说美食治愈心灵 而对于我来说做美食的这个过程才是缓解因为工作上带来的不开心的最好办法 尤其是当别人都认可自己做的美食时 心里总是忍不住有那么一点点的骄傲和成就感。
热爱生活 享受生活 暖暖的阳光透过窗外照进屋里 一杯咖啡 一份咸蛋黄肉松牛扎酥做下午茶☕️不正是向往的生活吗！
用料
| 酥饼材料: | |
| 低筋面粉 | 200g |
| 咸蛋黄（熟） | 3个 |
| 奶粉 | 5g |
| 黄油 | 80g |
| 牛奶 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 糖粉 | 55g |
| 夹馅： | |
| 海苔肉松 | 25g |
| 咸蛋黄（熟） | 20g |
| 棉花糖 | 125g |
| 黄油 | 35g |
| 奶粉 | 40g |
咸蛋黄肉松牛扎酥的做法
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备好相应的食材 咸蛋黄表面喷洒一点白酒 蒸好备用
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咸蛋黄蒸熟 用面粉筛过筛 筛成这种细细的
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黄油加糖粉打发 打成蓬松发白提起打蛋头呈羽毛状
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加入奶粉打发拌匀
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筛入低筋面粉
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倒入咸蛋黄末
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拌匀
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加入牛奶揉成面团 醒15分钟（这个时候就能闻到饼干的咸香了 恨不得马上吃一口）
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擀成0.3—0.5厘米厚的饼皮 放入冷冻室 冷冻10分钟
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从冰箱里拿出来切成大小均匀的饼干片 放入烤盘内 饼干胚表面刷一层蛋黄液 表面撒上白芝麻 （我这个差不多是18块饼干的样子）
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放入预热好的烤箱 上火180度 下火160度 15分钟左右（具体看表面上色情况）
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烤好的饼干放置一旁晾凉 接下来我们开始准备夹馅材料，蒸熟的咸蛋黄用刀切碎
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黄油放入不沾锅里 融化后加入棉花糖
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搅拌均匀放入奶粉 继续搅拌 喜欢吃软一点的时间就短一点 喜欢吃硬一点的时间就可以长一点
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然后用刮刀把做好的牛轧糖抹在饼干上 中间夹上咸蛋黄海苔肉松 放凉后就好啦
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咸香的酥饼 配上一杯咖啡 一份不错的下午茶甜点就好啦
小贴士
1.宝宝们 奶粉一定要加 因为奶粉不等同于牛奶 加入后会多一分香甜。
2.做饼干胚的蛋黄一定要过筛 而做夹馅的蛋黄切碎就好。
3.黄油一定要软化打发好 这样做出来的饼干更加酥脆。
4.烤箱预热时间一定要久一点 温度可根据饼干上色情况调节。
5.切记做夹馅时 动作一定要快 不然等牛轧糖硬了肉松就夹不稳了
6.饼干不用太厚 因为在烤制的过程中饼干会变大一点 如果擀太厚 影响口感 这样做出来就不好吃。
7.可以做好后 用封口机单独一个一个包装好 当早餐和下午茶都是不错的选择。
2.做饼干胚的蛋黄一定要过筛 而做夹馅的蛋黄切碎就好。
3.黄油一定要软化打发好 这样做出来的饼干更加酥脆。
4.烤箱预热时间一定要久一点 温度可根据饼干上色情况调节。
5.切记做夹馅时 动作一定要快 不然等牛轧糖硬了肉松就夹不稳了
6.饼干不用太厚 因为在烤制的过程中饼干会变大一点 如果擀太厚 影响口感 这样做出来就不好吃。
7.可以做好后 用封口机单独一个一个包装好 当早餐和下午茶都是不错的选择。
