小龙虾 | 3斤 |
啤酒 | 1瓶 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 半块 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 3勺 |
大蒜 | 3个 |
大葱 | 1支 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 适量 |
草果 | 1个 |
花椒 | 一小把 |
白胡椒粉 | 适量 |
香叶 | 3片 |
白芷 | 2片 |
香菜 | 一小把 |
土豆 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
第一步:洗洗洗!选龙虾&洗龙虾 选龙虾看看龙虾的腮干不干净,尽量选干净的,这样我会把头保留下来烧~我会选钳子小一点,尾巴大一点的,如果喜欢吃虾黄的就选大头吧哈哈哈~可以让店家帮忙剪掉半个头和拔掉虾线,自己回家只要用牙刷再刷一下虾腹那边就OK了~如果遇到店家不帮忙拔虾线的,那就戴好手套自己上(我都先把钳子剪掉,然后拔虾线)当然了,家里有苦力的话这时候就可以派上用场了!
第二步:切切切!准备所有的配料。三头大蒜(主题,是三头,不是三瓣)压成蒜末,大葱切段,生姜切片,香菜把梗切段,香料用水冲洗一下(我有洁癖),土豆切条,黄瓜切条备用
第三步:炸炸炸~锅内放油,多一点,油烧冒烟,把洗净沥干水的龙虾分2~3次放入热油中炸酥!因为家里烧,所有为了省油,我分了三次炸,不差油的可以多放油一次炸好~全都炸红后捞出沥干油备用~
第四步:炒炒炒!把葱姜三分之二的蒜蓉,冰糖~放入炸虾剩的油中中火炒香,大蒜香味出来后放入香料~香味出来后开大火,放入炸好的龙虾!开始爆炒吧!
第五步:炖炖炖!炒匀后,加入生抽老抽蚝油盐调味,再倒入一瓶啤酒,翻炒均匀后盖上锅盖炖吧!味道稍微比平时烧菜咸一点!
第六步:加加加!炖差不多5分钟,打开锅盖,此时你已经控制不住想吃龙虾的欲望了,但请你忍住哈哈哈加入切好的土豆和剩下的蒜蓉,如果水不能没过龙虾,那还需要继续加开水直到没过所有食材!此时可以尝下味道,不够的话可以调整一下~继续盖上锅盖炖10分钟。
第七步:摆摆摆!10分钟后,再次打开锅盖,此时扑面而来的香味让你几乎已经控制不住伸向龙虾的手了!但是!还有最重要的一步:加入黄瓜稍稍搅拌,再摆上香菜,摆个盘开始拍照发朋友圈吧!你会收到无数点赞的哈哈哈~
第八步:吃吃吃,好了,朋友圈发好了,开一瓶冰啤酒,开吃吧!!!拿起一只龙虾,吸一口汤汁,剥开后,蘸蘸汤汁,一口吃进,哇塞~仿佛拥有全世界!再夹一段吸满了汤汁的土豆!圆满了~