小美版戚风蛋糕

4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，切记不要混合了蛋黄！主锅一定用毛巾或者厨房纸巾擦干净。

加入几滴新鲜的柠檬汁（不是榨汁那个柠檬汁）以及白砂糖。

时间2分40秒钟，速度4将蛋白打发，打发之前就把蛋黄糊做好，免得蛋白消泡了。

这是打发后的状态。

蛋黄混合牛奶和玉米油以及低筋面粉，用Z字进行搅拌，注意不要圆圈搅拌。

取3分之一蛋白和蛋黄混合，用翻拌的方式，千万不要圆形搅拌，会让蛋白消泡的。再把3分之二的蛋白放入蛋黄糊翻拌，翻拌好的蛋糕糊倒入模具。

烤箱预热150度，烤制30至35分钟。蛋糕出炉以后应该马上倒扣。

凉透的蛋糕可以徒手脱模。