童年回忆の砵(钵)仔糕

Name: 童年回忆の砵(钵)仔糕
Ingredients: 140克木薯粉; 10克马蹄粉/木薯粉; 200克水(开粉用); 175克水(溶糖用); 60克白砂糖/红糖(量要比白糖稍多点); 随意红豆,绿豆，提子干

6 人做过这道菜

最近这几天好像中毒了似的，老想吃砵仔糕，于是乎就上网搜了很多教程，连续实验了好几种方法😂最后总算做出了我想要的效果！
P.S. 这个方口味中等偏淡，如果想像外面买的那种，糖量与粉的比例最少1:2😂配方中的只是大概数！
P.P.S. 如果喜欢Q 弹点的，木薯粉可以多加点，或者完全用木薯粉。如果不喜欢太弹的话，可以马蹄粉多放点！随意点没关系！我一般都是全部木薯粉做的。
(划重点：粉和水的比例是1: 2.5)
以下为14个的量

用料

木薯粉	140克
马蹄粉/木薯粉	10克
水(开粉用)	200克
水(溶糖用)	175克
白砂糖/红糖(量要比白糖稍多点)	60克
红豆,绿豆，提子干	随意

童年回忆の砵(钵)仔糕的做法

提前一晚把豆泡上。第二天直接蒸熟！
先用两个碗分别装粉，然后将175g的水，分别倒进木薯粉(160 g）和马蹄粉(15g)里 (马蹄粉需水量--刚好把马蹄粉淹没融化即可，不需15g全倒进去，剩下水的可倒回木薯粉那里)
然后将两种粉搅拌融化待用。
烧开水(200g)，放进糖，然后等糖融化后，关火，马上慢慢搅拌倒入一小部分马蹄粉浆，直到状态如下图
再稍微加一点点生浆进去，约1汤匙，千万别倒多！！以防过度糊化，以至做出来的砵仔糕粘口或者不Q弹！！！
最终的状态应该是稀糊状，这就是熟浆！
(注意：并不需要全部浆倒进糖浆)
然后，把熟浆再慢慢搅拌混进木薯浆里面。这就是生熟浆。
但由于我懒，就直接将豆子倒进浆里了！
当然，你也可以直接将豆放进碗内，然后再倒粉浆，这样的话，每碗的豆子就均匀点。
然后，烧水，期间把混合好的浆倒进砵仔糕碗里。
等到水开后，下锅，大/中火蒸大概10分钟左右，看到碗里面完全没有白色就可以关火了！
(之前由于家里没那种碗，就拿了老爸的功夫茶杯来做了😂😂后来上网买了碗😂)
刚出锅的状态，还没有完全透明，但是，凉了后就会慢慢通透了
切记！要完！全！凉透才可以脱模哦！！！来个正面照
来个可可粉版😋