牛腱3斤 | |
清水5.5斤 |
牛腱肉用清水浸泡4小时,洗净挤去水分放盆中。
准备大葱,洋葱丝,姜各80克。
准备料包,桂皮2克,陈皮2克,小茴香2克,八角2克,白芷2克,豆蔻1克,花椒1克,良姜1克,山奈1克,香叶1克,干辣椒9个装入袋中。
将大料包,葱,姜,洋葱,盐20克,生抽200克,甜面酱60克,海天黄豆酱40克,白酒15克,加到牛腱中搅拌均匀,封上保鲜膜腌制8小时。
将腌制好的牛腱加进5.5斤水中,加入冰糖15克,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火卤1小时,打开锅盖取出香料包,葱,姜,洋葱,调入20克盐,陆续卤1小时,关过再焖30分钟。
这是卤好的成品,看着就很有食欲。大家动手做起来。。