猪肉香菇酱
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人做过这道菜
断点1217
家里人爱吃面，所以我家里会经常备一点肉酱，这样我不在家时候，他们也能吃到美味的肉酱拌面🍜
用料
| 猪瘦肉一块 | 500克 |
| 干香菇 | 20朵 |
| 鲜香菇 | 10朵 |
| 虾米 | 一把 |
| 韩式辣酱 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 野山椒 | 5个 |
| 泰椒 | 5个 |
| 花椒粉 | 3分之1勺 |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 料酒 | 10克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鸡精 | 3分之1勺 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 半头 |
| 盐 | 1勺 |
| 泡香菇水 | 150克 |
| 醋 | 10克 |
| 白芝麻 | 20克 |
猪肉香菇酱的做法
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提前泡发干香菇，切碎备用，猪肉一半切颗粒大点，一半剁碎点，稍微留一点肥肉备用，虾米洗净，葱、姜、蒜、泰椒，野山椒切碎
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起锅烧油煸炒肥肉，把猪油逼出来，为了增香
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葱姜蒜辣椒各入锅一半，煸炒出香味
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剩下的肉全部倒入锅内，倒入料酒翻炒至变色
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倒入全部香菇翻炒一会，加入虾米和剩下的葱姜辣椒翻炒
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加入韩式辣酱，豆瓣酱，花椒粉，味极鲜，蚝油，老抽，鸡精，盐，翻炒均匀，加入泡发香菇的水，开盖熬一会
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熬至浓稠状态，加入醋翻炒几下，再加入熟的白芝麻翻炒均匀，关火晾凉
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看状态，很浓稠的样子啊，汤多了就不好吃了
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装密封罐冷藏保存，随吃随取
小贴士
1、 猪肉一半颗粒状，一半碎点是为了口感好
2、香菇用了泡发的干的和鲜的，泡发的干香菇更香，用泡发干香菇的水也是为了提味儿
3、 上边提到的勺子是指喝汤用到的白瓷勺子
2、香菇用了泡发的干的和鲜的，泡发的干香菇更香，用泡发干香菇的水也是为了提味儿
3、 上边提到的勺子是指喝汤用到的白瓷勺子
