酥炸茄盒

猪肉洗净剁成肉泥，加入葱姜末、1个鸡蛋、1大勺清水搅拌至肉馅全部吸收，虾去除虾壳和泥线剁成虾糜！

虾糜与肉馅混合，加入3勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、1克胡椒粉搅拌均匀！

茄子洗净切成手指粗的片，如果煎制切片不要太厚，不好熟，如果炸至片可以稍厚点，中间切开但不要切断，一会儿要夹肉馅哦！

好多人不喜欢放韭菜，但我觉得放点韭菜既提味又荤素搭配，韭菜洗净切小丁，然后用色拉油搅拌均匀放入肉馅中混合，加入1勺鸡精、1勺盐拌匀！

盆中放入200克面粉、2个鸡蛋、适量清水搅拌成面糊醒一会儿，不要太厚哦！

将肉馅加入茄夹中，为防止漏馅，开口处可以蘸点干面粉！

锅中放油，将夹好肉馅的茄盒裹上面糊，6成油温下锅炸至金黄色，捞出控油，8成油温再入油锅复炸一下捞出即可！