香辣小龙虾
彭吾阙
用料
- 小龙虾 2斤
- 啤酒 1瓶
- 姜 5片
- 蒜瓣 3瓣
- 香叶 5片
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 5克
- 猪油 100克
- 黄瓜 半根
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 紫苏 若干
- 葱 若干
- 冰糖 5粒
- 五香粉 若干
- 胡椒粉 若干
- 醋 1勺
- 剁辣椒 若干
- 干辣椒 若干
- 洋葱 若干
- 老抽 3滴
小贴士
小龙虾好吃的重点应该是调料调得好。 前面炒料千万不要炒糊，稍微炒下，不然会苦。
做法
- 小龙虾去头、去虾线、醋泡刷洗、剪开虾背。
- 几片肥肉片炸出油，将姜、蒜、剁辣椒、干辣椒炒香。
- 小龙虾翻炒至红色，再放入桂皮、八角稍微翻炒。
- 倒入啤酒刚好淹没小龙虾，放入紫苏、冰糖、盐、五香粉、胡椒、醋、生抽、老抽、香叶、豆瓣酱、洋葱。
- 煮至三分之一汁，放入黄瓜煮半分钟。起锅放入香葱淋热油。