蛋黄酥味永嘉麦饼

1.和面：在面粉中打入鸡蛋和盐（2克）调和油（5克）、温水用筷子搅拌，揉成光滑的面团。（将面团放置一边发酵，至少半小时后待用）

2.肉切丁，本人喜欢小肉就多剁了几下，用细盐（1克）腌一下！忘记拍照😂

3.馅料：梅菜干冷水泡一下后洗过拧干，入锅翻炒，（不放油呢）炒出一点点香味后加糖（4克）蚝油如图适量（可以用生抽代替）、鸡精翻炒，最后加入少量味精拌匀，出锅

4.将炒好的梅菜干加入腌过的肉、虾皮、葱花，搅拌均匀待用。（本人懒，梅菜没出锅，等锅冷了直接在锅里搅拌的）

5.取酵过的一块面团，擀成圆形饼皮，中间厚，半边薄，在饼皮中间放上馅料。

6.包拢收口，尽量把空气排出，封口处朝上并轻按平封口处，洒点粉让面团两面粘粉，擀成圆形的饼。

在擀的时候发现有排不了的空气，戳个小洞擀出空气再收口😄我是第一次擀面，请大神们不要笑话😄

放入提前预热好的电饼铛（这里不需要放油，也可以根据自己喜欢刷一点油）

大概6分钟左右，大家根据自己电饼铛脾气来哦，这个颜色就完成了😍（第一次用电饼铛，打开的时候被蒸气烫到手了，亲们要注意哦）

切开

淡淡的一股酥蛋黄味，表皮入口松酥，肉馅梅菜香越嚼越香。

第二天表皮会变软，不喜欢软皮和可以烤箱加热，或者像我这样锅里刷点油双面煎一下，立马恢复香香脆脆。