【江浙十大名汤】雪菜小黄鱼豆腐汤

小黄鱼去鳞，去内脏（我用了12条，不要怕多，下锅后没多少肉～），中豆腐一块（今天买的豆腐真的特别香！），雪菜150～200克（按个人喜好增减）。

小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。

豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。

雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。

锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄（不要乱翻动，十分易碎，追求完整只煎一面也可）。

加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。

下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味。

吨吨吨。。不知为何传视频总是非常模糊，我存得很清晰啊，谁知道告诉我一下～

出锅，盛盘！汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，豆腐来不及嚼就顺进喉咙，雪菜回味余香，甚是快哉～鲜美至极！